Sutaren kan bli upp emot 70 centimeter lång och har ett tjockt lager slem. Den är försiktig och ljusskygg och håller sig därför nära botten.
Mygglarver, musslor, snäckor och annat som finns i bottenslammet utgör huvudfödan. Sutaren är en uppskattad sportfisk för mete (speciellt bottenmete) eftersom den är svår att fånga samt att den bjuder stort motstånd. Sutaren anses av många vara en delikatess, köttet är fast och fint och har inte mycket ben. Finns i Stora Härsjön men har endast kunnat fångas med nät såvitt styrelsen vet.